| WITAMY W HETMAŃSKIM GRODZIE | |
| Start | Piątek, 3 września 2010 |
Ciekawostki
Dawno temu
Hejnał
Imprezy
Kalendarium
Katalog
Kuchnia
Mapa
Pocztówki
Roztocze
Twierdza
Video
Za bramami
Zabytki
Zamoyski
Zdjęcia
ODNALEZIONY Portret Jana Zamoyskiego, jedyny wykonany za jego życia. Więcej Kontakt Mapa strony 466 175
wizyt od 01.01.2006 Aktualizacja 2 września 2010 | Nie tylko zwiedzaniem, choćby i najpiękniejszego miasta, człowiek żyje. Zmęczony oglądaniem zabytków chętnie by coś zjadł i wypił. Na listę produktów tradycyjnych UE| trafiło sporo tutejszych smakołyków. W Zamościu działa wiele dobrych i tanich restauracji, a i w sklepie można łatwo znaleźć coś do przegryzienia naprędce. Polecamy więc regionalne specjały.
Cebularz Flaki zamojskie Miody (także pitne) Ogórki po zamojsku Piróg biłgorajski Piwo Ser zamojski Woda mineralna "Zamościanka" 
Cebularz pokrzepi każdego zgłodniałego turystę.
W niektórych stoiskach z pieczywem bywa nawet gorący, bo jest wyrabiany na miejscu. Ten placek z cebulą nie ma sobie równych i cała lubelszczyzna jest z niego tak dumna, jak górale z oscypka.
Flaki zamojskie 
Ogórki po zamojsku 4 duże i twarde kiszone ogórki 20 dkg pieczonej polędwicy 2 filety anchois 2 jajka ugotowane na twardo musztarda, żółty ser, bulion, pieprz Obrane ogórki przekroić wzdłuż na pół i ostrożnie usunąć pestki. Wnętrze wydrążonych ogórków posmarować musztardą. Drobno pokrojoną polędwicę wymieszać z posiekanymi filetami i dodać 1-2 łyżki bulionu. Popieprzyć. Tym farszem wypełnić ogórki i posypać posiekanymi jajkami oraz utartym żółtym serem. Przepis z książki Hanny Szymanderskiej "Kuchnia polska. Potrawy regionalne". Miody 
Zamojszczyzna miodami słynie. Ministerstwo Rolnictwa zatwierdziło je jako lokalny smakołyk. Szczególnie polecamy cztery regionalne odmiany: miód fasolowy, gryczany z Lubelszczyzny, malinowy oraz rzepakowy z Roztocza. Na Listę Produktów Tradycyjnych trafiły z naszych okolic także miody pitne :))) "Nektar świętego Eugeniusza" to miód ziołowy. Innych (miód pitny półtorak, dwójniak, trójniak i czwórniak) chyba nie trzeba przedstawiać? ;) 
Woda mineralna "Zamościanka" jest zdrowsza i smaczniejsza, niż inne głośno reklamowane.
Zajęła ona czwarte miejsce w rankingu opracowanym na zlecenie tygodnika "Wprost" w sierpniu 2005 roku. Wydobywa się ją od 6 lat i butelkuje na miejscu, w hetmańskim grodzie. Można ją kupić w wielu tutejszych sklepach. Piwo "Perła", "Zwierzyniec" i "Kryształ" powstają w nieodległym od Zamościa browarze, który działa od ponad 100 lat. 
Największą renomą cieszy się "Zwierzyniec" pils, czyli z dolnej fermentacji, w butelce 0,33 litra. Wiele o nim opinii niezależnych fachowców znajduje się na forum browar.biz. Oto co tam pisał e-prezes w lipcu 2005: Standardowa ocena z ARTomatu. Kolor: wzorowy jak na ten ekstrakt, jasny, klarowny, złoty - (5) Piana: dawno takiej pianki nie widziałem! Dobre 10 minut pokaźna czapa, potem lekki dywanik, ale i tak byłem pod wrażeniem - (5) Zapach: zero negatywnych zapachów, tylko delikatnie chmielowy bukiet - (4,5) Smak: pyszny chmielowy aromat rozlewający się po jamie ustnej, z delikatnym acz przyjemnym łagodzącym goryczkę posmakiem słodowym - (5) Wysycenie: wprost wzorowe. Przez długie minuty spore ilości strużki gazu podtrzymujące grzybek z piany; na języku też wyraźnie czuć do samego końca, dna szklanki - (5) Opakowanie: oryginalne, bez fajerwerków graficznych, ale przejrzysta etykieta zawiera co trzeba - (5) 
Ser Zamojski znany jest w całej Polsce. Jest wędzony, dojrzewający i produkowany z mleka pochodzącego z niezwykle czystego ekologicznie regionu Polski. Z zamojskiej mleczarni pochodzi także ser Edam Hetmański i Zamentaler. A jeśli o mleku mowa, to cebularz najlepiej smakuje popijany mlekiem lub maślanką zamojską. Pieróg biłgorajski z kaszy gryczanej (inna nazwa to Piróg biłgorajski) można skosztować w restauracji, ale można zrobić go też w domu. Proporcje składników bywają różne: Przepis 1: 2 kg ziemniaków, 1 kg tłustego twarogu, 0,8 kg kaszy gryczanej, 6 jajek, 1 szklanka śmietany, słonina, smalec, sól, pieprz, mięta (może być suszona). Wykonanie: Ziemniaki obrać, ugotować i odcedzić. Kaszę gryczaną wsypujemy do ugotowanych ziemniaków, garnek przykrywamy pokrywką i odstawiamy na pół godziny. Ser biały starannie kruszymy, słoninę kroimy w kostkę i topimy. Miętę rozcieramy w moździerzu. Ziemniaki z kaszą przekładamy do miski. Dodajemy biały ser, tłuszcz ze skwarkami i jajka. Przepis 2: 1 kg ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków, 1,5 kg twarogu, 1 kg ugotowanej na sypko kaszy gryczanej, 10 jajek, pół litra 18% śmietany, 70 dkg stopionej na skwarki słoniny, sól, pieprz, mięta. Wykonanie: całość wyrabiamy na jednolitą masę. Dodajemy przyprawy. Wykładamy do wysokiej blachy grubo wysmarowanej smalcem i starannie ugniatamy, by nie było pustych przestrzeni. Wierzch wygładzamy i zwilżamy wodą (można posmarować jajkiem). Pieróg wstawiamy do nagrzanego pieca (180-200 st.C) i pieczemy około 1,5 godziny. Można jeść na gorąco lub zimny ze śmietaną, mlekiem albo masłem. Młodzież ostatnio polewa go keczupem. Niektórzy pałaszują go zamiast chleba. |
| © Zamość zadziwia - www.zamosc.wonder.pl | |